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Tagine de Cordeiro

Cristina
Tagine de cordeiro: um cozido marroquino aromático, repleto de especiarias, legumes e carne macia, perfeito para jantares especiais.
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Tempo Total 2 hours 30 minutes
Refeição almoço, jantar, prato principal
Culinária internacional
Serve 2 pessoas
Calorias 500 kcal

Equipamento

  • 1 panela de pedra

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de pernil de cordeiro em cubos
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 batata-doce grande em cubos
  • 1 abobrinha em rodelas
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1/2 xícara de damascos secos picados
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro fresco picado para decorar

Instruções
 

  • Em uma panela de pedra, aqueça um pouco de azeite e doure os cubos de cordeiro. Reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  • Adicione as cenouras, batata-doce e abobrinha, mexendo bem.
  • Coloque o cordeiro de volta na panela e adicione o tomate pelado, o caldo de carne, o cominho, coentro, canela, açafrão, gengibre, sal e pimenta. Misture bem.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione o grão-de-bico, damascos e amêndoas.
  • Antes de servir, decore com coentro fresco picado.
Keyword almoço, jantar, prato principal