Vatapá
"Vatapá: uma explosão de sabores baianos com camarão seco, azeite de dendê e leite de coco, perfeito para aquecer o coração e a alma."
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 500 g de camarão seco
- 6 pães franceses amanhecidos
- 1 litro de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 100 g de amendoim torrado sem casca
- 100 g de castanha-de-caju
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1/2 xícara de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Comece limpando os camarões secos, retirando as cascas e cabeças. Reserve.
- Em uma tigela, coloque os pães de molho no leite de coco até que fiquem bem macios.
- No liquidificador, bata os pães embebidos no leite de coco junto com o amendoim, a castanha-de-caju, as cebolas, o alho, o pimentão, os tomates e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
- Transfira essa mistura para uma panela de pedra e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar.
- Adicione o azeite de dendê aos poucos, sem parar de mexer, até que a mistura comece a engrossar.
- Junte os camarões secos e continue cozinhando por mais 10 minutos, sempre mexendo.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Finalize com o coentro picado e sirva quente.